臘八蒜是生活中比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)美食，它的吃法比較多，可以直接吃，也可以炒菜吃，味道都是很不錯(cuò)的，深受人們喜歡。有些人泡臘八蒜會(huì)發(fā)現(xiàn)切掉的根部容易變黑發(fā)霉，這種可能是醋的問(wèn)題，也可能是變質(zhì)壞掉了。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、可樂(lè)瓶可以腌臘八蒜嗎？
2、臘八蒜切根部為什么會(huì)變黑
3、臘八蒜的具體做法
可樂(lè)瓶可以腌臘八蒜嗎？
不可以，可樂(lè)瓶一般都是塑料的，這種不適合用來(lái)泡臘八蒜。
臘八蒜腌制時(shí)不建議使用塑料容器，因?yàn)樗芰喜馁|(zhì)不穩(wěn)定，腌制臘八蒜時(shí)需要加入大量醋。塑料長(zhǎng)時(shí)間浸泡在醋酸中會(huì)析出有害物質(zhì)，溶解到食物中，危害人體健康。建議在制作腌制品時(shí)使用玻璃或陶瓷容器。它們的性質(zhì)非常穩(wěn)定，更有利于臘八蒜的保存。
臘八蒜通常用玻璃瓶腌制。玻璃瓶可用開水洗燙，完全晾干后用臘八蒜腌制。玻璃是透明的，可以隨時(shí)觀察大蒜的變化。也可以用陶瓷容器腌制，但不易觀察。但無(wú)論是什么容器，都必須無(wú)油無(wú)水。
大蒜去皮，用水沖洗干凈，瀝干備用。取一個(gè)玻璃瓶，將蒜瓣放入瓶中，倒入米醋。建議將大蒜浸泡，加少許鹽，擰緊瓶蓋，置于陰涼處。溫度應(yīng)保持在5度左右。
臘八蒜切根部為什么會(huì)變黑
1、醋沒(méi)用對(duì)
醋的品種會(huì)影響臘八蒜的顏色。比如陳醋的顏色就比較深。如果在制作臘八蒜的時(shí)候用了醋，很容易給大蒜染色，導(dǎo)致臘八蒜呈黑色。如果想讓臘八蒜更青一點(diǎn)，腌臘八蒜的時(shí)候最好用米醋。
2、變質(zhì)了
臘八蒜如果腌制后不及時(shí)食用，放置久了很容易導(dǎo)致臘八蒜變質(zhì)，而且這種變質(zhì)的臘八蒜顏色也有點(diǎn)黑。
臘八蒜的具體做法
用料：紫蒜適量、米醋、糖、鹽適量。
步驟：第一步：將紫蒜去皮，用清水洗凈。大蒜也被稱為大蒜和大蒜。它有白色皮膚和紫色皮膚。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。除了含有較多的蛋白質(zhì)、糖、維生素C、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽外，還具有很強(qiáng)的殺菌能力。吃大蒜是預(yù)防流感和腸道感染的有效方法，尤其是在冬天。
第二步：取出大蒜，鋪在窗簾上，晾干。如果沒(méi)有水，可以腌制臘八蒜。如果水不干，泡好的大蒜很容易變質(zhì)。
第三步：在容器中放入適量的糖和少許鹽，加入米醋攪拌均勻。腌制的甜臘八蒜多放些糖和少許鹽，這樣腌制的甜臘八蒜更香脆可口。喜歡咸臘八蒜的，放鹽和米醋就行了。
第四步：將大蒜放入密封的玻璃瓶中，倒入準(zhǔn)備好的汁液。
第五步：保持密封，放在溫暖的地方。一周后會(huì)慢慢變綠。變綠的速度與室內(nèi)溫度有關(guān)。地方越暖和，它變綠的速度就越快。
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