蘿卜是很常見的一種蔬菜，蘿卜也有很多種，比如白蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜等，除了煲湯、清炒等做法之外，還可以腌制成酸菜、泡菜來使用，味道也是非常好吃的。腌蘿卜當然是脆脆的最好吃。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、腌白蘿卜用白糖還是冰糖？
2、腌蘿卜要削皮嗎
3、白蘿卜搭配什么好
腌白蘿卜用白糖還是冰糖？
建議加冰糖或者少量紅糖水。因為蘿卜有潤肺止咳的功效，而且冰糖和蘿卜一起吃，是最好的，吃冰糖不易上火，而且冰糖比白糖年份好，可以作為蘿卜的保護色，腌制蘿卜時不易變質，但口感更清脆爽口。
腌蘿卜要削皮嗎
不用削皮，只需洗干凈就可以，這樣腌出來的蘿卜脆。
霜降后的新鮮蘿卜（這個時候做的可以放時間長），去頭去尾洗凈，均切八瓣。
找個盆或桶，放入切好的蘿卜塊，然后放粗鹽腌制，一層蘿卜一層鹽，腌制一晚。
第二天，撈出蘿卜放干燥通風，最好陽光能曬到的地方，平鋪曬兩到三天（撈的時候最好揉搓一下，汁水的話，可以留著投汁或倒掉，老年人說投汁好吃。曬干后把蘿卜干再放回原來的汁水讓蘿卜再喝一夜再曬）曬好的蘿卜干拿嘴咬，筋道脆脆的就好了。
曬好的蘿卜干放在壇子里，密封放在陰涼通風處儲存，想吃的時候拿一點出來溫水洗凈泡發一下就好了。
白蘿卜搭配什么好
1、生姜
蘿卜是偏寒性的，吃多了會使身體內的寒氣增加，而生姜是溫熱性的，二種食材搭配在一起，能夠調節中和，這時候吃蘿卜能避免吃多了體內寒氣過重的情況發生。同時生姜能夠增加血管的彈性，促進血液循環，預防心血管疾病的發生，把蘿卜和生姜搭配在一起，做菜煲湯能夠起到一舉兩得的妙用。
2、香菇
香菇是我們日常生活中比較常見的菇類，一般在做湯的時候都可以加上點香菇，味道會更鮮美。香菇本身也是調節體內血脂、血壓的好食材。蘿卜和香菇搭配著一起吃，還能有效降低血糖，兩者搭配，不僅會讓菜肴口感更佳，還能有效控制“三高”，讓營養翻倍有利身體健康。
3、羊肉
和前面提到的生姜一樣，羊肉也是溫熱性的食材，跟蘿卜搭配，同樣可以調節中和蘿卜的寒性，解決了很多人吃蘿卜的顧忌。蘿卜還對祛除羊肉的膻味很有效，羊肉燉蘿卜就是冬天被很多美食小伙伴推崇的一道菜。
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