普通雞蛋都是有保質(zhì)期的，一般氣溫越低，存放時間越長，常溫下可以存放15天左右。很多人買了雞蛋忘記吃了，也不知道怎么查看雞蛋是否變質(zhì)，那么，過期的雞蛋是啥樣的呢？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、吃了過期的雞蛋會有什么影響嗎？
2、過期的雞蛋是啥樣的？
3、雞蛋保質(zhì)期是多長時間？
吃了過期的雞蛋會有什么影響嗎？
一般情況下，少量食用剛過期煮熟的雞蛋對于腸胃健康的人來說，人體自身的免疫系統(tǒng)以及腸道有益菌會殺死這些微生物，通常食用后不會出現(xiàn)什么大問題，但若是生吃過期雞蛋或雞蛋過期程度較為嚴重或吃較多過期雞蛋的，很可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。
過期的雞蛋是啥樣的？
1、看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。
2、摸：用手摸索蛋的表面是否粗糙，良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。
3、聽：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。
4、聞：良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。
5、打：良質(zhì)鮮蛋，蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色；次質(zhì)鮮蛋顏色正常，蛋黃部有圓形或網(wǎng)狀血紅色；鮮蛋打開鑒別：將鮮蛋打開，將其內(nèi)容物置于玻璃平皿或瓷碟上，觀察蛋黃與蛋清的顏色、稠度、性狀，有無血液，胚胎是否發(fā)育，有無異味等。
雞蛋保質(zhì)期是多長時間？
雞蛋有保質(zhì)期。雞蛋和其他的食物一樣有一個保質(zhì)期，并且根據(jù)保存環(huán)境和溫度不同還有常溫保質(zhì)期和低溫保質(zhì)期的區(qū)別。雞蛋過期了不一定就是腐敗了，雞蛋營養(yǎng)價值的降低也是過期的體現(xiàn)之一。
實驗表明，溫度在2?5℃時，雞蛋的保質(zhì)期為40天，冬季常溫下保存時間為15天。夏季常溫下保存事件為10天，雞蛋的新鮮度和營養(yǎng)成分受溫度影響。如果儲存時間過長，雞蛋會因細菌侵入而變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。
轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://www.cqxinxiangc.com/
