烤香腸致癌物多不要吃-專(zhuān)家支招讓你安心吃香腸

2015-06-21 08:39:09　　來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語(yǔ)：除了少吃烤香腸之外，青少年避免大量吃肉，每餐適當(dāng)肉量以2至3兩為宜，其中一半可以白肉如魚(yú)、海產(chǎn)、家禽或黃豆類(lèi)及製品取代；肉類(lèi)盡量選擇

除了少吃烤香腸之外，青少年避免大量吃肉，每餐適當(dāng)肉量以2至3兩為宜，其中一半可以白肉如魚(yú)、海產(chǎn)、家禽或黃豆類(lèi)及製品取代；肉類(lèi)盡量選擇少油炸、油煎、高油炒的烹飪方法。

烤香腸致癌物多吃多一點(diǎn)，命短一點(diǎn)！

彰化基督教醫(yī)院大腸直腸外科醫(yī)師表示，患者沒(méi)有大腸癌的家族病史，研判與愛(ài)吃燒烤且?guī)缀跆焯斐韵隳c的飲食習(xí)慣有關(guān)。其實(shí)，香腸和臘肉等肉品都會(huì)添加亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)形成亞硝酸胺致癌物，而肉類(lèi)烤焦吃下肚容易引起細(xì)胞變異，這些因素加總起來(lái)，提高了烤香腸對(duì)身體的危害。

烤香腸本身集合了燒烤油炸、含亞硝酸鹽、高油脂、紅肉的不利因子，經(jīng)常食用會(huì)讓身體累積多環(huán)芳香碳?xì)浠衔铩喯醢贰惌h(huán)胺等致癌物質(zhì)，增加罹癌的風(fēng)險(xiǎn)。

專(zhuān)家支招讓你安心吃香腸

不過(guò)，香腸也不是完全不能吃。只要改變烹調(diào)方式，與新鮮蔬菜同吃，且控制食用頻率和食用量，也能安心吃香腸。

低溫蒸煮取代燒烤油炸：

烹飪時(shí)將溫度控制在較低溫度，用水煮、清蒸或微波爐加熱的方式取代燒烤油炸，亞硝胺的生成會(huì)大量減少。

與新鮮蔬菜共食：

蔬菜含有豐富且多樣化的植物化學(xué)素，為天然最好的抗氧化物。香腸配蔬菜，例如香腸炒高麗菜、炒蔥或大蒜，可使亞硝酸鹽迅速地在胃中被破壞，抑制亞硝酸鹽與胺類(lèi)的反應(yīng)，減少合成亞硝胺致癌物質(zhì)。高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)的研究曾指出，多吃蔬菜可降低亞硝胺產(chǎn)生的機(jī)率達(dá)50％。

減少吃烤香腸的頻率：建議青少年和成年人每星期最多吃1至2次，孩童一個(gè)月最多1次，且配合以上方法烹調(diào)和食用。

青少年別當(dāng)食肉族均衡飲食保健康

除了少吃烤香腸之外，青少年避免大量吃肉，每餐適當(dāng)肉量以2至3兩為宜，其中一半可以白肉如魚(yú)、海產(chǎn)、家禽或黃豆類(lèi)及製品取代；肉類(lèi)盡量選擇少油炸、油煎、高油炒的烹飪方法。每天吃2碗蔬菜和2碗水果，種類(lèi)多樣化；每天均衡攝取六大類(lèi)食物，改掉喝甜飲料的習(xí)慣，喝足量的水，規(guī)律運(yùn)動(dòng)。