粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。海蜇反復漂洗干凈，切成細絲。荸薺洗凈，去皮切叮。鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸。加入海蜇絲、荸薺丁，再改用小火慢慢熬煮。待粳米熟爛時，下入白糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

荸薺怎么吃？荸薺菜譜推薦

吃荸薺的好處

荸薺又名地梨，地栗，馬蹄。荸薺味甘、性微寒，有清熱止渴、溫中益氣、消食化痰、清風解毒等功效，可用來治療小兒麻疹、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、大便干燥等癥，還可以預防流腦。荸薺中舍有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用，是夏秋季節治療急性腸胃炎的佳品。

荸薺菜譜：

荸薺海蜇粥

材料：粳米100克、荸薺150克、海蜇皮100克、白砂糖15克。

做法：

1、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。海蜇反復漂洗干凈，切成細絲。荸薺洗凈，去皮切叮。

2、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸。加入海蜇絲、荸薺丁，再改用小火慢慢熬煮。

3、待粳米熟爛時，下入白糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

荸薺炒黑木耳

材料：荸薺8個，干黑木耳（泡發后大約200多克）20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。

做法：

1、荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發后，用廚房紙吸水控干待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段。

2、炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。

3、炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最后加味精即可起鍋。

荸薺冰糖藕羹

材料：荸薺250克，藕150克，冰糖適量。

做法：

1、荸薺洗凈去皮，藕洗凈切小塊。

2、沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內文火煮燉20分鐘時，加入如冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用。

荸薺粥

材料：荸薺和大米各100克，白糖適量。

做法：

1、將新鮮荸薺洗凈去皮，切成小塊。準備好荸薺后，再取適量大米淘凈，加入清水煮粥。

2、待粥快熟時放入荸薺，最后加入白糖就可以關火食用了。

宮保素丁

材料：馬蹄（荸薺）6粒，胡蘿卜1/2個，洋菇6粒，小馬鈴薯1個，罐頭玉料粒2大匙，毛豆、花生各1大匙，黑木耳50克，大蒜5瓣。紹興酒、番茄醬、紅色辣椒醬各1大匙，豆瓣醬、鹽、糖、香油各1小匙，素高湯2大匙。

做法：

1、荸薺去皮、切丁；胡蘿卜、馬鈴薯分別去皮、切丁，放入滾水氽燙，撈出沖涼；毛豆、洋菇分別洗凈，放滾水燙熟，撈出、切丁；黑木耳泡軟，沖凈、切小塊，大蒜去皮，切末。

2、干鍋燒熱，放入花生炒香，盛起備用。

3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，放入材料（除了毛豆、花生）拌炒，加入A料炒勻，最后加入毛豆拌勻，盛出，撒上炒香的花生即可。