蒙眼延長(zhǎng)魚壽命 活魚保鮮法

夏季天氣炎熱，活蹦亂跳的鮮魚購(gòu)回家不久就奄奄一息，那么，有何方法使活魚保鮮時(shí)間持久一些呢？下面介紹的就是其中四法：

睡眠法：把魚放入注有50%的二氧化碳和50%的氧氣混合氣體的水中，經(jīng)過(guò)25分鐘左右，魚呈麻醉狀態(tài)時(shí)，把魚拿出來(lái)（睡眠），30多個(gè)小時(shí)之后再把魚放在水中，魚如一夢(mèng)醒來(lái)，又能在水中游泳了。

蒙眼法：用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因?yàn)轸~視神經(jīng)后有條死亡腺，離水后就會(huì)斷掉。用此法，死亡腺可以保持一段時(shí)間，從而延長(zhǎng)魚的壽命。

麻醉法：在活鯽魚和鯉魚的鼻孔里滴上一兩滴白酒，然后把魚放在通氣的籃子里，上面蓋一層濕布，二三天內(nèi)魚不會(huì)死去。

漂燙法：把魚放在88攝氏度的熱水里燙兩秒鐘，撈起來(lái)放入冰箱里冷藏可使魚的保鮮時(shí)間比原來(lái)延長(zhǎng)一倍。這是由于熱水浸燙有殺菌去毒的作用。

吃魚要吃個(gè)鮮，買來(lái)的活魚想多放幾天，現(xiàn)殺現(xiàn)燒，活魚保鮮還可采用以下三種方法：

第一種方法：可往活魚的嘴里或鰓上滴幾滴白酒，然后將魚盆放置在陰涼黑暗的地方，并用透氣性材料蓋在魚盆上，以保持適宜的溫度和光線，減少外界環(huán)境條件對(duì)魚的刺激。這樣，即使在夏天，魚也能活上好幾天。

第二種方法：取兩小片手紙或紅紙，用水浸濕，貼在活魚的眼睛上，可使活魚在三、五個(gè)小時(shí)內(nèi)不死。這是因?yàn)轸~眼睛的視神經(jīng)后面有一條死亡腺，離開水就會(huì)斷裂，一斷魚就會(huì)死亡，貼上濕紙片后，可保持魚眼部的水分，防止死亡腺斷裂，從而起到保活保鮮的作用。

第三種方法：把買回的活魚先放在含有少量安眠藥溶液的水盆里，過(guò)大約十五分鐘后取出另外放養(yǎng)，也可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間。

以上數(shù)法雖能處長(zhǎng)活魚的生命，但魚終究是會(huì)死的；特別是當(dāng)您買的魚將死未死時(shí)，應(yīng)另外采取措施，以達(dá)到保鮮的目的。

1.將鮮魚外表洗凈切塊后，盛有具有透濕性的尼龍樹脂袋中，置于熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏。經(jīng)此法處理的鮮魚，在34℃左右的室溫下放置5～10天，仍可保持原有鮮味。

2.鮮魚洗凈切塊后晾干，將魚塊摻鹽灑酒，放入一個(gè)陶器中，再倒入一點(diǎn)芝麻油或菜油，比例為：十斤鮮魚加入四兩鹽、二丙白酒、六兩油；最后將陶器密封好，存于陰涼干燥處，可保存一年以上。

3.用帶根白菜一顆，將菜心挖出，將魚肉放入，并用菜葉和菜幫裹嚴(yán)，外面用繩捆好，吊掛或放置在房后陰涼處。冬季用此法貯存魚肉，可保鮮十幾天。