鯽魚燉百合營養(yǎng)價值高鯽魚燉百合的做法

2016-10-12 08:21:23　　來源：360常識網(wǎng)　　熱度： ℃

導語：百合醇甜清香，甘美爽口。味鮮甜，含有豐富蛋白質、鈣、磷、鐵以及多種維生素。中醫(yī)認為：百合味甘，微苦，性寒，無毒入肺、心二經。

鯽魚燉百合的營養(yǎng)價值

鯽魚，又稱鮒魚，營養(yǎng)豐富，適于紅燒、干燒、蔥烤、煎、作羹，其中以制湯為保留營養(yǎng)成分最多。鯽魚味道鮮美，又是味良藥。《珍珠囊補遺藥性賦》中說鯽：“味甘溫無毒，燒灰治諸瘡，補胃和中”。

鯽魚有除濕利水、和中補虛、和胃健脾，促進食欲的作用，用于治療乳閉、水中諸瘡、腸癖瀉立胃弱不思食等癥狀。百合醇甜清香，甘美爽口。味鮮甜，含有豐富蛋白質、鈣、磷、鐵以及多種維生素。中醫(yī)認為：百合味甘，微苦，性寒，無毒入肺、心二經。具有潤肺止咳、清心安神、補脾健胃、滋陰養(yǎng)腎、防癌抗衰老之功效。

鯽魚燉百合的做法

原料：

材料：鯽魚1條（約500克），百合200克，植物油、小蔥、姜、精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量。

制作：鯽魚洗凈，用刀在魚身兩側分別劃上數(shù)刀。百合去根，拆分成瓣，洗凈。油燒至七成熱時，投入鯽魚煎至兩面微黃，烹入料酒，加鍋蓋略燜，揭蓋，入鮮湯，以淹沒魚身為宜，再加入姜片、蔥結燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋用小火燜煮30分鐘。加入百合和精鹽，煮至百合酥爛、湯汁濃白時，去掉蔥結和姜片，撒入胡椒粉即成。

功效：百合與鯽魚同燉，湯汁濃白，味道鮮美。具有清熱開胃，健脾補益，去燥作用。適用于肺結核咳嗽、陰虛咳血、心煩失眠患者食用。