提到膽固醇，很多人認(rèn)為它是危害健康的“壞分子”。其實(shí)，膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇兩種。前者對心血管有保護(hù)作用，是“好膽固醇”；后者會附著在動脈血管壁，一旦過量，就會導(dǎo)致動脈硬化，因此被稱為“壞膽固醇”。

吃對食物 趕走“壞”膽固醇

燕麥

膳食纖維在保持人體健康和避免患上很多疾病（如糖尿病和心臟病）方面起到了重要作用。燕麥中含有一種名為β葡聚糖的特殊膳食纖維，這種可溶性膳食纖維能降低低密度脂蛋白的含量，而高密度脂蛋白含量卻保持不變，這是燕麥中的膳食纖維不同于其他食物的特別之處。這就意味著人體內(nèi)的總膽固醇和高密度脂蛋白之間能保持更合理的比例，對心臟病起到了預(yù)防作用。

綠茶

有研究表明：飲用綠茶或紅茶都能降低血液中的膽固醇濃度和血壓，防止血液凝固，從而對預(yù)防心血管疾病起到了保護(hù)作用。綠茶的這種好處來自于兒茶素，紅茶的好處來自于茶黃素，它們都能抑制壞膽固醇所造成的氧化損傷。茶葉中還含有大量的葉酸，有助于降低人們患上心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。人們每天喝五杯茶就能獲取葉酸推薦日攝食量的25%。

大麥

有研究表明：大麥具有一些獨(dú)特的保健功效，特別是對心臟。它的降膽固醇效果甚至要強(qiáng)于燕麥。研究表明：對于膽固醇水平升高的患者，食用大麥能讓他們的膽固醇水平下降高達(dá)15%。與燕麥一樣，大麥也是β葡聚糖的極佳來源。這種水溶性膳食纖維能阻礙腸道吸收脂肪和膽固醇。這種纖維還會與膽汁鹽結(jié)合起來，從而增加了從體內(nèi)清除的膽固醇數(shù)量；它還能與脂溶性物質(zhì)（維生素E）結(jié)合起來，抑制了膽固醇在肝臟中的合成。

大豆

由于大豆蛋白能顯著降低低密度脂蛋白的含量，增加高密度脂蛋白的含量，防止壞膽固醇對血管造成氧化損傷，因而起到了預(yù)防各種心臟病和高膽固醇血癥的作用。

健康油

紅花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油中含多不飽和脂肪酸，有益降低“壞”膽固醇水平。橄欖油、鱷梨油和菜籽油含單不飽和脂肪酸，既可降低“壞”膽固醇水平，同時(shí)還會提高“好”膽固醇水平。

紅葡萄酒

研究發(fā)現(xiàn)，適量飲酒（尤其是紅葡萄酒）可使“好”膽固醇提高5%~15%。紅葡萄酒中富含多酚抗氧化劑，有助于降低“壞”膽固醇水平。男女每天飲酒分別不應(yīng)超過兩杯和1杯。

西紅柿

《歐洲更年期雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入番茄紅素（西紅柿中的抗氧化劑）可使“壞”膽固醇水平降低10%。專家表示，西紅柿吃法多樣，榨汁、生吃、燒湯和配菜皆可。

堅(jiān)果

堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸。每天吃1盎司堅(jiān)果（相當(dāng)于23粒杏仁、35粒花生、49粒開心果或兩勺花生醬），堅(jiān)持一個月可使“壞”膽固醇降低8%~20%。