眾所周知，多吃蔬菜和水果對(duì)人體有良好的健康效果，不但人們能夠補(bǔ)充足夠的維生素和礦物質(zhì)，還能通過吃蔬菜和水果補(bǔ)充水分。吃蔬菜和水果有什么好處？想要美容該如何吃蔬菜和水果呢？

吃蔬菜和水果有什么好處？巧吃蔬菜不變老

多彩蔬菜中含有不同的抗氧化物質(zhì)

中國(guó)有一句話叫“醫(yī)食同源”，也就是說，日常營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入和良好的飲食習(xí)慣對(duì)于預(yù)防疾病有良好的作用，而這個(gè)觀點(diǎn)如今也被科學(xué)所證實(shí)。積極攝入蔬菜和水果不但能夠預(yù)防肥胖和減肥，其含有的豐富維生素和礦物質(zhì)也是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。此外，蔬菜和水果中含有的色素更是對(duì)美容和抗老有著決定性的作用。

自然界中的抗氧化物質(zhì)很多，其顏色也各有不同，因此，想要抗擊衰老和美容，多吃不同色彩的蔬菜才能更全面地?cái)z入不同的抗氧化物質(zhì)。

比如，紫色甘藍(lán)中含有紫色的花青素，綠黃色蔬菜中含有豐富的葉黃素，西紅柿中含有番茄紅素，葡萄皮中還有豐富的白藜蘆醇。不光是蔬菜，蝦蟹中含有的蝦青素等，都是天然食材中存在的抗氧化物質(zhì)。食材在生長(zhǎng)的過程中不但要通過陽(yáng)光獲得足夠的養(yǎng)分，也要預(yù)防陽(yáng)光中的紫外線對(duì)本身造成危害，因此，植物中的抗氧化物質(zhì)可謂含量豐富，人們良好利用這些食材就能夠攝入充分的抗氧化物質(zhì)，達(dá)到抗老美容的目的。

要盡可能地?cái)z入不同顏色的蔬菜和水果

當(dāng)然，人體本身也能夠創(chuàng)造出抗氧化物質(zhì)，以對(duì)抗造成疾病和衰老的活性氧，但這種系統(tǒng)能力會(huì)隨著人的衰老而逐漸變差，進(jìn)而導(dǎo)致身體各部位逐漸衰老。因此，通過攝入食物獲得額外的抗氧化物質(zhì)來加強(qiáng)這一能力是抗老化的關(guān)鍵之一。

然而，我們的周圍有幾千種食材，每種食材含有的抗氧化物質(zhì)和各自的能力都不相同，人們想要徹底了解這些食材的功效并且做出行之有效的選擇不是一件簡(jiǎn)單的事情，因此，最簡(jiǎn)單的做法是盡可能地?cái)z入不同顏色的食材，進(jìn)而攝入不同種類的抗氧化物質(zhì)。比如，選擇食材的時(shí)候不能全部選擇青色系的蔬菜和瓜果，因?yàn)檫@樣攝入的抗氧化物質(zhì)會(huì)趨于統(tǒng)一，最好能涵蓋綠色、黃色、紅色、紫色的各種瓜果和蔬菜。如果每天都能夠全面覆蓋五種色彩的蔬菜和瓜果，就能夠攝入充分的抗氧化物質(zhì)。

食物搭配有講究，進(jìn)食順序也要注意

菠菜、胡蘿卜、南瓜這一類的黃綠色蔬菜中含有豐富的維生素C、維生素E和β胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素，這些都是抗氧化物質(zhì)中的代表性營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維。但是需要注意的是，有些食材并不是吃進(jìn)去人體就能吸收自己需要的營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)食的方法和搭配也要十分講究。

比如人們常用來做蔬菜沙拉的生菜、包菜、木瓜等含有豐富的β胡蘿卜素和維生素E，這種脂溶性維生素只有搭配油脂食用才能有助于人體吸收。因此，在進(jìn)食這種蔬菜和水果時(shí)不宜直接這樣生吃，而是應(yīng)當(dāng)搭配一些含有油脂的沙拉醬或少許橄欖油進(jìn)食才能有助于這些營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

同時(shí)，進(jìn)食的順序也十分有講究，蔬菜和水果這些食材最好先吃，然后再進(jìn)食碳水化合物。這是因?yàn)檫@樣能夠增加人體的飽腹感，同時(shí)使血糖值的升高更加平穩(wěn)，減少胰島素的分泌。這樣做不但能有效預(yù)防肥胖和血糖的急升急降，對(duì)肥胖患者或糖尿病患者來說更有效，同時(shí)還能夠預(yù)防老化的加快，畢竟，血糖值的急升急降對(duì)于抗老化也有著傷害性作用。但如土豆、紅薯一類的根莖類蔬菜含有大量碳水化合物，吃的時(shí)候也要注意順序。

必要時(shí)可使用膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑進(jìn)行輔助

盡管人們每天都要攝入蔬菜和水果，但并不是吃了蔬菜和水果就真正能夠起到美容抗老的作用，因?yàn)椴煌娜藢?duì)不同的營(yíng)養(yǎng)素的吸收不同，加上隨著年齡的增加，吸收能力更是會(huì)慢慢減弱，因此，從食物中獲得的營(yíng)養(yǎng)素往往不能滿足需求。

因此，當(dāng)有一定疾病需要營(yíng)養(yǎng)素支撐時(shí)，最好選擇靠譜的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，并在專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下適量服用，以達(dá)到通過營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行輔助疾病治療的效果。