紫薯和紅薯有什么區(qū)別？哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更高？

我們都知道薯類食品有益健康，營(yíng)養(yǎng)專家也建議我們?nèi)粘６喑允眍?。薯類的種類繁多，較為常見的有紫薯和紅薯，紫薯和紅薯哪個(gè)好？不少的商家都推崇紫薯，認(rèn)為其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加的豐富和全面，那么是不是紫薯就要比其他的薯類更加的有保健的作用呢？專家表示紫薯和紅薯、白薯等營(yíng)養(yǎng)成分上并沒有太大的區(qū)別，唯一不同的是紫薯中含有花青素。

市面上不少的商家紛紛打著保健養(yǎng)生的旗號(hào)，推出了各種的薯類加工食品，其中又以紫薯產(chǎn)品最多，紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是商家的主打。那么事實(shí)上紫薯是不是就要比更常見的紅薯和白薯更加的有營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值呢？

實(shí)際上，營(yíng)養(yǎng)專家指出，從營(yíng)養(yǎng)成分來看，紫薯和紅薯、白薯并沒有太大的區(qū)別，蛋白質(zhì)含量、糖分含量等都沒有區(qū)別。唯一不同的是，紫薯中含有花青素，這也是為什么紫薯的顏色會(huì)這么深的原因。

紫薯之所以受到了這么大的推崇，實(shí)際上是因?yàn)槠渌械幕ㄇ嗨??；ㄇ嗨厥且环N抗氧化物質(zhì)，可以幫助人體對(duì)付自由基。自由基是一種可以導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)、核酸的氧化損害，是一些重大疾病，例如癌癥、心血管疾病和神經(jīng)性疾病的一個(gè)重要的病因。

科學(xué)研究表明花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素廣泛的存在于所有深紅色、紫色或者藍(lán)色的蔬菜水果中，其中包括了葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍(lán)莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米。

紫薯中含有花青素，是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)賣點(diǎn)，但是其他營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)際上和其他薯類并沒有很大的差別。不少的商家將“紫薯含花青素”作為一大賣點(diǎn)，吸引消費(fèi)者的選購。營(yíng)養(yǎng)專家提醒各位，飲食的均衡更加的重要。

健康的飲食原則應(yīng)該是平衡膳食、追求種類豐富的飲食，不要盲目的相信某種事物中的保健作用，然后就盲目的多吃一種食物，希望能夠達(dá)到保健養(yǎng)生，甚至是治病防病的功效，面對(duì)商家的概念營(yíng)銷手法，公眾更加要冷靜的面對(duì)和認(rèn)識(shí)。

最后，無論是紅薯還是紫薯，任何一種的薯類食品，多吃了都會(huì)導(dǎo)致脹氣反酸的問題，所以不宜多吃。薯類中含掂分量較高，不建議用油炸或加糖的方式烹飪，以免攝取過高的能量。