苦瓜原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是，苦瓜若與其他食物一起煮、炒，如苦瓜燒肉，苦味卻不入肉中，因此有“君子菜”的美名。苦瓜嫩瓜雖苦，但老瓜味甜。這是因?yàn)椋酃系目辔秮?lái)源于糖甙，其味甚苦，到果實(shí)成熟時(shí)，糖甙被分解，苦味隨之消失。很多人想了解苦瓜怎么吃保健效果好，下面就跟隨360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看吧。

一、苦瓜的功效與作用

1、清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2、保護(hù)機(jī)體

苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

3、抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

4、降血糖血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5、美容肌膚

苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

二、苦瓜的選購(gòu)

挑選苦瓜時(shí)，要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。好的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發(fā)黃，就已經(jīng)過(guò)熟，會(huì)失去應(yīng)有的口感。

三、苦瓜的食用方法

這里以苦瓜肉片為例將它的制作方法分享如下：

材料：苦瓜、精瘦肉、食鹽、姜、蒜、蔥、料酒、食用油、淀粉、干辣椒

制作方法：

1、將新鮮的苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，挖掉苦瓜的瓤，然后切成薄片，切記苦瓜里面的白色部分一定要去除干凈，否則影響口感哦，將切好的苦瓜清洗干凈后，瀝干水分以備用；

2、將豬肉洗凈后，切成薄肉片，把肉片用適量的食鹽、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻，再把姜、蒜、蔥切成末以備用；

3、將鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒、姜、蒜、蔥，轉(zhuǎn)小火；

4、放入備好的肉片，迅速翻炒至顏色變白；

5、放入苦瓜翻炒，根據(jù)個(gè)人的口味添加適當(dāng)?shù)恼{(diào)料即可。

雞蛋炒苦瓜

材料：雞蛋135克，苦瓜150克，植物油20克，香油2克，味精2克，鹽2克，胡椒粉1克

制作方法

1、苦瓜洗凈切片；

2、雞蛋打入碗中，加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻備用；

3、鍋內(nèi)加入沸水，放入苦瓜焯水10秒鐘撈出；

4、放少許鹽腌制一會(huì)兒，擠去水分；

5、鍋內(nèi)倒油燒至四成熱時(shí)，倒入調(diào)好的蛋汁，翻炒至雞蛋成塊狀；

6、倒入苦瓜翻炒幾下，淋上香油調(diào)味即可。

苦瓜的功效不僅多，而且苦瓜的食用方法也非常多的，你可以根據(jù)自己的愛(ài)好，將苦瓜與其他的食材搭配在一起，可以做成更多的美味佳肴出來(lái)了。如：豆鼓拌苦瓜、紅椒炒苦瓜、苦瓜黃豆豬骨湯、苦瓜炒蛋、苦瓜炒牛柳、鮮蝦釀苦瓜、苦瓜火腿炒飯、蝦仁炒苦瓜、老干媽炒苦瓜、清炒苦瓜等等美味的菜肴哦。

夏天，人易中暑，加之多雨濕熱，常食苦瓜對(duì)身體極為有利。苦瓜可炒食、煮湯，清苦爽口，回味長(zhǎng)久。但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。